Чаман – приправа

Армянская приправа чаман – это культовая пряность как в Армении, так и в Индии, где ее добавляют в выпечку, супы, соусы, а также к любым. Появление специи берет свое начало в Индии и Пакистане и принадлежит семейству бобовых. Чаман обладает терпким, слегка жгучим вкусом и.

Итак, давайте же узнаем, как приготовить шашлык по армянски. Для начала необходимо выбрать хорошее мясо, которое должен быть свежим, чтобы вкус был на высоте. Мясо необходимо нарезать кусками размер кусков будет зависеть от вашего мангала , но лучше не делать слишком огромные куски, чтобы шашлык смог быстро прожариться и остался сочным.

Репчатый лук нарезаем кольцами и теперь вы сможете узнать, как для шашлыка. Тут нет ничего сложного и каждый сможет сделать это сам. После того как мясо и лук нарезаны, приступаем к приготовлению маринада для будущего шашлыка дома. Сразу хочется отметить, что для этого необходимо использовать стеклянную посуду, чтобы предостеречь изменения вкуса.

Также можно мариновать мясо и в керамической посуде, однако если данной тары не имеется, используйте эмалированную. Помещаем нарезанное куски в стеклянную емкость, берём луковые кольца в руки и разминаем их руками, тем самым ломая их и выдавливая из них сок.

Закидываем лук в блюдо и хорошенько размешиваем руками. Затем нарезаем зелень петрушка, зеленый лук и добавляем их к мясу, перед этим потерев в руках с необходимым количеством соли. Берём молотый черный перец и посыпаем заготовленное. Не забываем, что перец необходимо добавлять по вкусу и приступаем к добавлению самого важного ингредиента - пажитник.

На армянском он звучит как чаман.

Способ приготовления приправы чаман

Добавляем его в мясо не более чайной ложки, такого количества будет достаточно, чтобы аромат свёл с ума. Ещё раз руками перемешиваем мясо со всеми ингредиентами и оставляем посуду с маринадом настаиваться в тени на минут.

На долго оставлять не стоит, и теперь давайте узнаем, как пожарить армянский шашлык. После того, как мясо пропиталось всеми специями, необходимо приступить к самой важной части приготовления - пожарить его на мангале.

Куски надеваем на шампуры, и отправляем их на раскалённые угли. Запомните, что шашлык лучше всего жарить не на красных углях, а на слегка прогорелых. Температура от таких углей отличная, получается отличный и , а не пригорелый или же высохший. Во время жарки не забывайте каждые секунд переворачивать шампуры, чтобы шашлык жарился равномерно и был сочным.

Для того чтобы блюдо получилось особенно изумительным, во время жарки используйте картонку или обыкновенную газету, с помощью которой размахивайте над мангалом, это будет способствовать лучшему приготовлению и дым от углей лучше пропитает мясо и сделает его особенно вкусным.

Поговорим подробнее о приправе чаман и ее применении в самых разных блюдах. Изобилие вкусов и ароматов в кулинарии способно вскружить голову начинающему повару. А сколько удивительных и волнующих воображение названий. Предлагаем вам познакомиться с еще одним представителем мира специй, пришедшим к нам издалека.

Чаман относится к семейству бобовых, а родом происходит из Индии и Пакистана; обладает терпким вкусом и запоминающимся запахом. Другое название чамана - пажитник, шамбала или фенугурек.
Чаще ассоциируется с приготовлением мясного деликатеса - бастурмы, где является ее неотъемлемым компонентом.

Приправа чаман - это смесь пряностей, придающая каждому блюду яркий аромат и необычный вкус. Можно использовать и семена, и зелень этого растения. Молотый чаман похож на муку бежевого цвета и крупного помола.

Общая калорийность приправы на г составляет около кКал. Лечебные свойства семян чамана известны с глубокой древности, а в некоторых южных странах традиции его употребления соблюдаются и по сей день. Семена данного растения используют также при простудах, аллергических реакциях, расстройствах желудка и болевом синдроме зубная, суставная боль.

Подчеркнем, что несмотря на свою универсальность, данную приправу категорически нельзя включать в рацион беременным женщинам, ведь входящие в ее состав сапонины способны провоцировать выкидыш. Вернемся в кулинарную сферу и расскажем о самом популярном способе применить пажитник на практике - приготовить классический деликатес для праздничного стола - бастурму.

Сама по себе она довольно проста в приготовлении, но требует серьезных затрат времени. С другой стороны, почему бы не поэкспериментировать и удивить родных и близких таким необычным дополнением к семейному торжеству. Приятного аппетита. Конечно, не у всех всегда под рукой может быть армянский чаман, или в вашем городе он не продается.

Тогда чем можно заменить чаман для бастурмы. Можно элементарно взять широко известные хмели-сунели или карри, соединить их с молотыми орехами или грибами и дальше действовать по указанному алгоритму - интересная и неожиданная вариация бастурмы готова.
А я обещала рассказать вам о проведении Праздника 9 Мая в нашей семье в этом году.

Все таки мы поехали в Новосибирск на парад. Мы успели посмотреть военную технику, боевые самолеты и вертолеты. Успели показать ее сыну. Мои тетя и дядя участвовали в акции «Бессмертный полк». Десятки тысяч людей вышли на главную улицу города, чтобы почтить память и отдать должное всем воевавшим за нашу Родину.

Мы не дождались конца прохождения Бессмертного полка, Севу стало клонить ко сну. Столько эмоций за полдня. Вечером был салют. Немного сбился график у нашего бойца, но впечатлений у него было!. Все остались очень довольны и еще до сих пор вспоминаем.

Хотелось бы узнать и ваших любимых рецептах маринада для шашлыка. Ваш опыт и советы очень пригодились бы читателям блога и лично мне.
Маринады для шашлыка часто служат предметом спора на мужских дружеских посиделках.

Каждый отстаивает «правильность» своего излюбленного маринада для шашлыка. Единственным аргументом обычно служат слова: «Да я сто лет так делаю Что же — звучит вполне убедительно. Опираясь на «вкусно» и я расскажу сегодня про свои испытанные маринады для шашлыка.

Вы никогда не задавались вопросом «для чего маринуют шашлык». И нужен ли вообще маринад для шашлыка. Рассмотрим расхожее утверждение: «Маринад необходим, чтобы сделать мясо для шашлыка мягче. Дело в том, что маринад даже во время многочасового маринования, лишь незначительно проникает в глубь мяса для шашлыка — всего на несколько миллиметров.

Поэтому маринад не может смягчить соединительную ткань коллаген , которая находится внутри кусков мяса. Смягчается только поверхность, но нам кажется, что весь кусок мяса от маринования становится мягче — ведь прокусить его становится действительно несколько легче!

Если маринад не оказывает какого-либо значительного влияния на мягкость шашлыка, зачем же мясо все же маринуют. Специи, свежая и сушеная пряная зелень, вина, чеснок, лук придают шашлыку определенный аромат и вкус. Они не влияют на мягкость мяса!

Жиры растительное масло служат для растворения ароматических веществ, находящихся в специях и пряных травах. Таким образом, они в основном служат для того, чтобы ароматические вещества попали на поверхность и чуть-чуть — в глубь мяса для шашлыка. Жиры маринада не сделают жесткое мясо мягче. Маринады для шашлыка обычно содержат кислоты.

Они находятся во фруктовых и ягодных соках яблочном, лимонном, апельсиновом, клюквенном, гранатовом , в томатном соке, вине, винном и бальзамическом уксусе, молочнокислых продуктах. Кислоты несколько разрушают соединительную ткань на поверхности мяса, этим они еще и облегчают проникновение ароматических веществ немножечко в толщу мяса для шашлыка.

Хочу еще добавить, что широкое применения лука в маринадах для шашлыка обусловлено его отличной сочетаемостью с любым мясом и рыбой. Кроме того сахар, содержащийся в луке, карамелизуется во время , что придаем мясу красивую корочку. Чтобы лук оказал в маринаде нужное действие, он должен пустить сок.

Для этого лук можно просто тонко нарезать, посолить и помять руками, натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку и отжать сок. Не умаляя значение маринада для вкуса и аромата шашлыка в заключение моего «умничания» хочу сказать, что консистенция и сочность шашлыка в большей степени зависят по моему скромному мнению от качества мяса, умения его приготовить и хорошего мангала.

Чтобы обеспечить более глубокое проникновение маринада в толщу мяса, замаринованный шашлык часто массируют руками несколько раз во время выдержки. При этом кусочки хорошо сжимают, отпускают и перемешивают, многократно повторяя процедуру.

Примем за условие, что мангал у нас «правильный», мясо — отличного качества и мы умеем его хорошо готовить. Поэтому сосредоточимся на том, в чем его можно замариновать. По поводу зелени для такого маринада. Мне больше всего нравится для шашлыка из баранины — чабер, тимьян, фиолетовый базилик, розмарин, чуть-чуть мяты.

Можно брать смесь, а можно и какую-то отдельную травку. Для курицы — стрелки чеснока, зеленый базилик, кинза. Для свинины — базилик фиолетовый, зеленый. Для шашлыка из субпродуктов почек, печени — майоран. Для рыбы — укроп, тимьян. Часто в кисломолочные маринады добавляют лук.

Отдельный разговор — о специях. Я предпочитаю добавлять минимум - только немного черного перца и, иногда, молотый пажитник лично мое пристрастие. Смешать кисломолочный продукт с нарезанным перцем, зеленью, солью. Маринад готов. Я предпочитаю пряные травы для маринования шашлыка не мелко резать, а класть веточками, раздавив руками листики.

Многие из нас знают, как играть в волейбол, еще со школьных лет. Этим интересным, быстрым и командным видом спорта любят заниматься многие. И необязательно в профессиональном смысле. Какие правила волейбола? Краткое содержание основных правил вы прочитаете в этой статье.

А также разузнаете о жестах судей в волейболе. Как уже упоминалось выше, рефери сигналы для команд показывает с помощью рук. Основные жесты судей в волейболе:. Все статьи размещенные на сайте представлены для ознакомления и не являются рекомендациями.

Спорт и Фитнес. Жесты судей в волейболе. Правила волейбола Количество игроков в командах Волейбольная площадка Правила волейбола: краткое содержание Жесты судей в волейболе Жесты, которые показывают линейные судьи.

Количество игроков в командах Основные правила относительно количества игроков в команде: В каждой команде должно быть по 6 игроков на площадке. Три человека занимают передний фланг, другие три - задний. Игроки могут использовать либеро это защитник заднего фланга.

Либеро может играть только с заднего фланга. Волейбольная площадка Основные требования к волейбольной площадке: Волейбольная площадка представляет собой прямоугольный участок. Длина - 18 м, ширина - 9 м. Площадка делится сеткой пополам. Она установлена на специальных удерживающих антеннах.

Высота сетки для мужских команд устанавливается на уровне см, для женских команд - см. Половина площадки каждой команды поделена на шесть секторов. В секторах находятся игроки. На задней части площадки стоят защитники поля, на передней части - атакующие. Переход между секторами производится по кругу, по направлению часовой стрелки.

По центру находится сектор центрального защитника либеро. Либеро не производит ни атаки, ни блоки. Цвет формы либеро по правилам должен отличаться от цвета формы всей команды. Основные жесты судьи в баскетболе. В баскетболе, как и в любой другой командной игре, кроме игроков, всегда участвуют ещё и судьи Узнаем кто такой либеро в волейболе?

Игровые действия, Либеро - одна из ключевых позиций в современном волейболе. При этом появилась она совсем недавно, Игра баскетбол. Сколько таймов в баскетболе. В этой статье читатель узнает, сколько таймов в баскетболе, также узнает о баскетбольных Основные правила волейбола по пунктам.

Основные правила волейбола кратко: описание, особенности, пояснения. Основные правила игры в волейбол для школьников по пунктам: подача, защита, нарушения, подсчет очков. Жесты судей в футболе. Что они означают? Что означают жесты судей в футболе?

Зачем судье нужен флажок? Жесты главного арбитра и боковых судей. Длинный и короткий свисток. Желтые и красные карточки. Свободный и штрафной удар. Сигналы о голе и замене игрока. Положение вне игры. Техника подачи мяча в волейболе: виды, правила подачи, основные Волейбол — командный вид спорта, суть игры заключается в соревновании двух команд на специальной волейбольной площадке, которая разделена сеткой.

Задача игроков - направить мяч в сторону противника так, чтобы он коснулся пола на стороне соперника. Тактика игры в баскетбол: стратегия и техника. Баскетбол — это очень популярная сегодня командная игра с мячом.

Миллионы людей по всему миру знают ее и любят. Баскетбол привлекает своими скоростями, динамикой и зрелищностью. Если объективно, то лучшая сборная по игре в баскетбол — это США, там Важные нюансы и правила игры. Многие игры, которыми мы увлекались в детстве, были интересны не только как способ развлечения, но и как мероприятие, направленное на улучшение физических качеств.

Об одной из таких игр пойдет речь ниже. В баскетболе, как и в любой другой командной игре, кроме игроков, всегда участвуют ещё и судьи. Судьи в баскетболе должны наблюдать за тем, чтобы игроки не нарушали правила, а также следить за временем и фиксировать результаты соревнования.

Игровые действия, правила. При этом появилась она совсем недавно, но успела занять ключевое место. В этой статье читатель узнает, сколько таймов в баскетболе, также узнает о баскетбольных ассоциациях и их отличиях в продолжительности игры.

Что это - волейбол? Основные понятия и определения в волейболе. В современном спорте существует огромное количество различных игровых видов. При этом некоторые из них очень популярны, такие как футбол или баскетбол, а некоторые известны лишь узкому кругу болельщиков.

В этом случае волейбол представляет собой игровой вид спорта, который относится к первой категории. Микробиом Правильное питание. Почему яблоки — недооцененный «суперфрукт». Исследование показало, что женщины, которые съедали 75 граммов сушеного яблока каждый день в течение Чему нас забывают учить в школе.

Минусы современного образования. Никогда в истории человечества не выделялось так много ресурсов для развития умов следующего поколения Популярные рубрики Наука и общество Образование Спорт. Условия Политика конфиденциальности Все статьи размещенные на сайте представлены для ознакомления и не являются рекомендациями.

Что такое ЧАМАН и какое мясо взять для БАСТУРМИ!!!!

Поделиться: